内忧外患,海底捞赴港上市寻求保护层

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据海底捞官网管理公告显示,2017年以来,全国范围内已有超过150家门店因食品安全问題被要求整改。2018年以来,安全问題依然影响着海底捞的品牌形象。今年2月,海底捞所处新加坡的门店肯能洁净间问題被责令停业整顿,6月份海底捞劲松店又陷入了“苍蝇门”,据海底捞官网公告显示,今年7月共有15家门店跳出了食物过期、发现老鼠、工作人员操作不规范等问題,而涉事门店按照规章进行了处罚和整改。不过,基于海底捞人才储备压力总爱较大的现状,上述处罚大多都就是常规最好的措施 ,如扣除门店积分,纳入店经理记分,重新培训员工等,严重时当事责任人、质检员、店经理只领取基本工资,店经理淘汰至普通岗位,质检员和员工则被淘汰等。业内人士指出,在快速扩张过程中,海底捞对店长宽松的管理最好的措施 ,肯能会引发海底捞的系统性风险,其后果将不堪设想。或许是意识到上述问題,在招股书中海底捞提到,肯能快速扩张,风险主要涉及运营层面,尤其在食品安全及质量一致性、餐厅店长人才库、供应链管理方面。

据媒体爆料,海底捞将于8月23日通过港交所聆讯,上市定价区间为90亿-120亿美元,并于9月10日正式上市。此前,海底捞创始人暨董事长张勇曾公开表示,不排斥上市,上市让海底捞有了一层保护,上市公司的地位和社会股东能帮助海底捞解决一点困难,上市还能那么促使公司正规化。对于以服务著称的海底捞,你什儿 上市保护层,此前肯能并那么那么迫切,但现在却肯能是非常急切了。资事君认为,海底捞除了要解决自身的负债以及偿还贷款外,也能 在食品安全、规模扩张等涉及内外的管理方面下猛药,尤其在面对呷哺呷哺你什儿 积极布局的“对手”上,海底捞单一的打法肯能一点捉襟见肘。食安问題管理混乱,仅7月就所处15起2017年8月,海底捞北京太阳宫店食品安全问題被媒体曝光,卫生间 食品柜里跳出老鼠,洗碗机里有食物残渣,拖把、抹布和餐具被中放一起去洗,员工用汤勺通下水道等,你什儿 事件在社会上引发轩然大波。尽管海底捞危机公关做得相当成功,事件解决也算雷厉风行,但仍然给海底捞品牌造成重创。

海底捞坦言,肯能用餐体验质量下降,亲戚亲戚让我们我们的餐厅无法持续成功。除了食品安全问題外,近年来海底捞在疯狂扩张过程中,也引发了一点风险性问題。迅猛扩张现隐患海底捞招股书显示,海底捞2017年营收总额为106.37亿元,同比增长超35%,溢利达11.94亿元,同比增长约21.7%,根据沙利文报告,按2017年收入计算,海底捞在中国和全球的中式餐饮市场中均排名第一。市场利好之下,海底捞开启了迅猛扩张之路,截至2017年底,海底捞餐厅数量达273家,2018年计划再开设1150-220家新餐厅。招股书显示,新开门店的资本投资约为1150万到11150万之间,以此计算,2018年海底捞仅开店成本支出最高就将达到22亿元人民币。众所周知,企业在迅猛扩张之中,极易造成多重风险,海底捞就是例外,表现为现金流不断走低,账面现金肯能从2016年的2.9亿元,下降到2017年的负15010万元。按照此次IPO募集资金计划,仅有150%肯能用于开店扩张,15%拟用于还贷,这让资本市场不得不为海底捞捏一把汗。

烈焰扩张而倒闭的餐饮品牌,有例为证的当属金钱豹了。从1503年进入内地市场以来,金钱豹发展迅猛,并在2011年3月提出“3年内将门店拓展至40家,年营业收入150亿人民币”目标,计划在当年下7天 赴港上市。但几经周折上市无望后,持续亏损的金钱豹先后转手卖给安佰深、嘉时空国际,还因欠款被供应商告上法庭,直至 2017年7月金钱豹翠微店停营,金钱豹就此发表声明正式死亡。真是金钱豹倒闭也与经营模式老化、内控 管理混乱有关,但在成本失控下的盲目扩张,原因资金链断裂,是其走向末路的主要原因之一。而今年准备开设1150-220家新店面的海底捞,其扩张规模远在金钱豹之上,我想要“稳中求胜”,或那么依靠超强的管理运营能力,以及上市日后不可预期的资本市场表现,迎来下一另一个高速发展期了。呷哺多元布局,海底捞火锅龙头地位受挑战据Frost&Sullivan报告,2017年,中国有150万家火锅餐厅,2022年预计达到89.10万家。海底捞所处的火锅行业,竞争日趋白热化。这其中,最具竞争力的,当属被称为“火锅第一股”的呷哺呷哺。

从2014年上市至今,呷哺呷哺总爱保持快速稳定增长。数据显示,2014年至2018年,公司分别实现营业收入22.02亿元、24.25亿元、27.58亿元及36.64亿元,净利润则分别为1.41亿元、2.63亿元、3.68亿元及4.20亿元,真是营收及利润跟海底捞差距较大,但能那么看出其利润呈逐渐攀升态势。我本人面,呷哺呷哺的门店数量远超海底捞,2016年店面数量为637家,而截至2017年末,店面数量就达到738家,仅一年时间便扩张百家店,预计2019年将突破11150家。股价方面,呷哺呷哺从发行价4.7港元到最高价17.150港元,上涨了3倍之多,截止发稿之时,其收市股价报于12.92港元,在破发潮严重的港股市场表现相当不错。资本市场的良好表现,促使呷哺呷哺日后刚始于向中高端品牌市场发力。如2016年推出高端火锅品牌“凑凑”,客单价1150元,高于海底捞1150元左右的客单价,意欲撼动海底捞行业地位。

2017年6月,呷哺呷哺发表声明向轻正餐转型,并推出“火锅+茶饮”的新商业模式,根据2017年业务报告显示,截至2017年底,呷哺呷哺一共新开了155家门店,其中呷哺呷哺餐厅有136间,凑凑餐厅有19间,而截至今年6月,凑凑餐厅增加到26间。从2018年1月份日后刚始于,凑凑总体上实现了损益平衡,按照凑凑官方说法,除去2018年5月日后刚始于试营业的3家门店外,其余23家均已实现单店盈利。业内人士称,这比预想的运营具体情况要好什么都,凑凑走中高端产品路线,将与呷哺呷哺的低端产品路线形成协同效应,未来呷哺呷哺的营收那么多会比海底捞差。随着海底捞9月“入港”,“火锅双雄”又将迎来一番争斗,谁能最终胜出,还需时间给出答案。